El hallazgo de nuevas referencias sobre la producción de pisco en Chile a comienzos del siglo XVIII llevan hoy a la actualidad nuevamente la controversia sobre el origen de esa bebida.
Perú y Chile se disputan desde siempre la nacionalidad de ese reconocido aguardiente de uvas, pero ahora Cristián Cofré, académico de la Escuela de Ingeniería Civil Industrial de la Universidad de Valparaíso, asegura haber hallado referencias de 1717, en lo que es hoy la Región Metropolitana.
Esto significa 16 años antes de 1733, fecha que se tenía hasta el momento como la más antigua, y además en un antigua estancia de Alhué, actual Región Metropolitana, a casi 500 kilómetros al sur del Valle del Elqui, siempre señalado como origen del pisco.
Cofré declaró a la prensa que «esta investigación consolida la posición de Chile respecto de encontrarse acá las pruebas más antiguas en el mundo de elaboración del pisco»
Explicó que en Chile se producía aguardiente que llevó el nombre pisco hace más de 300 años, cuestión que ningún otro país puede atestiguar, y resulta relevante a favor de este país en las disputas comerciales que los productores tienen con sus vecinos peruanos.
Cofré junto a Daniel Stewart, participante en la investigación, encontraron los datos cuando realizaban un estudio de historia local en que analizaban el valle de Alhué y la evolución de la propiedad durante los siglos XVI al XVIII.
El académico detalló que en 1717 se realizó un inventario de bienes tras la muerte de un
estanciero de Alhué, para avaluarlos y dividirlos entre sus herederos, y entre los materiales, productos y construcciones del campo se hallaron en la bodega de la viña tinajas de vino y 25 botijas de pisco.
Agregó que las botijas fueron mencionadas nuevamente en 1718 cuando fueron tasadas y ambos documentos pueden verse en el Archivo Nacional Histórico, en el fondo de escribanos de Santiago.
Según Cofré, el hallazgo cambia la historia y hace mirar hacia otro lugar en Chile, que no estaba considerado en las investigaciones sobre este y aporta una nueva forma de abordar la investigación sobre su origen, entregando otra línea de trabajo, tanto geográfica como temporal.
Santiago de Chile, 8 de julio 2020
Crónica Digital/PL
