El Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC), aseguró que comer carne procesada incrementa el riesgo de sufrir esa enfermedad.
Según un comunicado dado a conocer en su web, esa agencia de la Organización Mundial para la Salud (OMS) evaluó la carcinogenicidad también del consumo de carne roja.
«Después de una revisión exhaustiva de la literatura científica acumulada, un Grupo de Trabajo de 22 expertos de 10 países, convocados por el Programa de Monografías del CIIC, clasificó el consumo de carne roja como probablemente carcinógeno para los humanos», explica la página de la entidad.
Tal asociación fue advertida por los expertos de modo especial con el cáncer colorrectal, aunque también se hallaron asociaciones con el del páncreas y el de la próstata.
Por otra parte, la carne procesada se clasificó como carcinógena, basada en evidencia suficiente en humanos de que el consumo de hamburguesas, salchichas o embutidos causa cáncer colorrectal.
«El consumo de la carne varía mucho entre los países, desde un pequeño porcentaje hasta 100 por ciento de las personas que comen carne roja, dependiendo de la zona geográfica, y proporciones algo más bajas en el consumo de carnes procesadas», advirtió el comunicado.
Los investigadores concluyeron que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en 18 por ciento.
«Para un individuo, el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal por su consumo de carne procesada sigue siendo pequeño, pero aumenta con la cantidad de carne consumida», dijo el doctor Kurt Straif, funcionario del CIIC.
El Grupo de Trabajo del CIIC consideró más de 800 estudios que investigaron asociaciones para más de una docena de tipos de cáncer con el consumo de carne roja y procesada en muchos países y poblaciones con dietas diversas.
«Estos hallazgos apoyan aún más las actuales recomendaciones de salud pública acerca de limitar el consumo de carne», destacó el doctor Christopher Wild, director del CIIC.
Ginebra, 28 de octubre 2015
Crónica Digital / PL
